Branchennachrichten
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Warum schmeckt Sous Vide so gut? Einblicke in das Chitco-Unternehmen
Sous Vide erfreut sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Bei dieser Methode werden Lebensmittel in Beuteln vakuumversiegelt und dann in einem Wasserbad auf präzise Temperaturen gegart, wodurch Aromen und Texturen entstehen, die mit herkömmlichen Methoden nur schwer zu reproduzieren sind.Mehr lesen -
Was ist die Niedertemperatur-Kochtechnologie?
Tatsächlich ist es nur ein professionellerer Ausdruck eines Slow-Cooking-Gerichts. Es kann auch Sousvide genannt werden. Und es ist eine der Haupttechnologien des Molekularkochens. Um die Feuchtigkeit und Nährstoffe von Lebensmitteln besser zu speichern, müssen die Lebensmittel...Mehr lesen -
10 Fragen, die Ihnen beim Kochen bei niedriger Temperatur helfen
Sie haben das in den letzten zwei Jahren wahrscheinlich oft gesehen, und wenn Sie mit Ihrem Chef/Restaurantgast/Kollegen/Kollegen/Kollegin über Sous Vide sprechen, ist die Antwort: „Nun, ich gebe ihnen keine Vorwürfe.“ Zeig ihnen das einfach das nächste Mal, Frage...Mehr lesen