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Was ist die Niedertemperatur-Kochtechnologie?
Tatsächlich ist es nur ein professionellerer Ausdruck eines Slow-Cooking-Gerichts. Es kann auch Sousvide genannt werden. Und es ist eine der Haupttechnologien des Molekularkochens. Um die Feuchtigkeit und Nährstoffe von Lebensmitteln besser zu speichern, müssen die Lebensmittel...Mehr lesen -
10 Fragen, die Ihnen beim Kochen bei niedriger Temperatur helfen
Sie haben das in den letzten zwei Jahren wahrscheinlich oft gesehen, und wenn Sie mit Ihrem Chef/Restaurantgast/Kollegen/Kollegen/Kollegin über Sous Vide sprechen, ist die Antwort: „Nun, ich gebe ihnen keine Vorwürfe.“ Zeig ihnen das einfach das nächste Mal, Frage...Mehr lesen